กินน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำตาลในเลือดไม่แปรปรวนจริงไหม?

ใช่เลย! มีการวิจัยสนับสนุนว่าการกินน้ำส้มสายชูก่อนมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมื้อที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง สามารถช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้จริง ๆ เพราะกรดอะซิติก (Acetic Acid) ในน้ำส้มสายชูมีผลในการยับยั้งเอนไซม์อะไมเลส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยแป้งในกระเพาะอาหารของเรา

เมื่ออะไมเลสถูกยับยั้งชั่วคราว การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจึงเกิดช้าลง ทำให้ร่างกายมีเวลาในการจัดการน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ไม่เกิดการพุ่งสูงของระดับน้ำตาลในเลือดทันทีหลังทานอาหาร

ดังนั้น ถ้าลองดื่มน้ำส้มสายชูสักนิดก่อนมื้ออาหารเช้าหรือมื้อใหญ่ ๆ ก็อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เสถียรมากขึ้นนะ แต่ก็อย่าลืมว่า ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะกรดอาจทำให้กระเพาะอาหารระคายเคืองได้ถ้าทานเยอะเกินไป!