สายกินต้องรู้..ของทอดvsน้ำตาล อะไรทำร้ายร่างกายมากกว่ากัน

ตอบคำถามว่าระหว่าง "ของทอด" และ "น้ำตาล" อะไรที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่ากัน
โดยสรุปใจความสำคัญได้ดังนี้:

ของทอดอันตรายกว่าน้ำตาล: จากความรู้ในปัจจุบันพบว่าของทอดมีความน่ากลัวมากกว่าน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

ส่วนประกอบที่อันตรายในของทอด: ของทอดเป็นการรวมกันของสารที่ทำร้ายสุขภาพหลายอย่างเข้าด้วยกันได้แก่:

-แป้งชุบทอด: แป้งที่นำมาใช้ประกอบอาหารส่วนใหญ่เป็นแป้งแปรรูป ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลขนาดเล็กที่ต่อกันเป็นสาย กินเข้าไปก็เหมือนกินน้ำตาลเวอร์ชันอัปเกรด

-น้ำมันที่ใช้ทอด (Seed Oils): การใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วยความร้อนสูงจะทำให้โครงสร้างทางเคมีจะเปลี่ยนไปทันทีจากน้ำมันธรรมดากลายเป็นสารที่พร้อมทำลายสุขภาพ

พอน้ำมันร้อนจัดๆ มาเจอกับแป้ง เกิดเป็นความกรอบอร่อยที่เราชอบ จังหวะนั้นแหละที่เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีครั้งใหญ่ ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ถูกเปลี่ยนสภาพไปจนหมดสิ้น จากอาหารนิ่มๆ กลายเป็นความกรอบที่แฝงไปด้วยอันตราย