กินยังไงให้สุขภาพดีไปจนแก่ ทำตามนี้สิ!

กินยังไงให้สุขภาพดีไปจนแก่? ทำตามนี้สิ!

แน่นอนว่า เกิด แก่ เจ็บ ตาย เป็นเรื่องธรรมดาที่ไม่มีใครหลีกเลี่ยงได้ มันคือเส้นทางของชีวิต ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดกาลโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ เวลาเปลี่ยนได้ทุกอย่าง แต่อาหารก็เปลี่ยนเราได้เช่นกัน!

การเลือกทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีประโยนช์ต่อร่างกาย ช่วยชะลอวัยและป้องกันเราจากโรคร้ายได้ โรคชลาหน่ะมาแน่ทุกคน แต่โรคร้ายอื่นๆ เราหลีกเลี่ยงได้ถ้าเราใส่ใจดูแลสุขภาพตั้งแต่เนินๆ

ต้องผันตัวเป็นชาวมังสวิรัติ?
แม้จะมีการพิสูจน์ว่า การรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ แต่คุณไม่จำเป็นที่จะต้องเป็นมังสวิรัติเต็มตัว เพราะเนื้อสัตว์ไม่ใช่สาเหตุหลักของโรคร้าย เนื้อสัตว์ก็กินดี มีประโยนช์แต่ควรเลือกกิน เช่นไก่ ปลา เนื้อไม่ติดมันมากเกินไป และกินปริมาณที่พอเหมาะ

กินอาหารที่ผ่านกระบวนการให้น้อย
อาหารที่ผ่านกระบวนการทุกอย่างมีสารเคมีมากมายและมีสารอาหารหลงเหลืออยู่น้อยมาก โดยเฉพาะเมื่อเทียบระหว่าง "ของดี" และ "ของไม่ดี" ในอาหารนั้นๆ ทุกครั้งที่เรากินมันคือการลงทุน หากคิดเช่นนี้เราจะไม่เลือกลงทุนในสิ่งที่ให้ผลตอบแทนน้อย

งด หลีก เลี่ยงแป้งทอดเคลือบน้ำตาล

แป้งขัดสี อาหารทอดใช้น้ำมันซ้ำๆ น้ำตาลใส่สี แค่นี้ก็แย่มากแล้ว

มแป้งทอดมีสาร "อะคริลาไมด์" อยู่ในปริมาณส เป็นสารที่เป็นพิษต่อระบบประสาทและมีแนวโน้มที่จะเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเกิดขึ้นโดยปฏิกิริยาเมลล์ลาร์ด จากการนำอาหารที่มีแป้งสูงไปผ่านความร้อน อาหารอื่นๆ ก็มีการปนเปื้อนของสารอะคริลาไมด์เช่นกัน เช่นกาแฟปรุงสำเร็จ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและขนมถุงขบเคี้ยว แต่มีปริมาณที่ต่ำกว่า

มันฝรั่งทอดก็มีสารอะคริลาไมด์สูง

มันต่าง ๆ ให้คาร์โบไฮเดรต มันคืออาหารจำพวกแป้ง! การนำมันฝรั่งไปทอดกรอบทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์เช่นกัน

สารเคมีชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันครั้งแรกในปี 2002 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน การลดปริมาณ "อะคริลาไมด์" ในอาหาร ทำได้โดยการไม่ทอดอาหารนานเกินไป ลดอุณหภูมิในการอบและการทอดลง

จากการทดสอบขององค์กรผู้บริโภคในเยอรมนีพบว่า ยิ่งขนมปังเกรียมมากเท่าไหร่ ปริมาณอะคริลาไมด์ก็มากขึ้นเท่านั้น

กินผักใบเขียวทุกวัน
จากงานวิจัยของ the International Journal of Epidemiology ในปี 2017 พบว่า ผักใบเขียว (เช่นผักโขม บรอคโคลี่และคะน้า) และผักตระกูลกะหล่ำ ช่วยลดกาเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้

กินถั่วมากขึ้น
งานวิจัยของ American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าการกินถั่วต่างๆ นั้นช่วยให้อายุยืนขึ้นได้ ความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคต่างๆ ลดลง 16% เมื่อบริโภคถั่วหลากสีวันละ 150 กรัม แต่ควรเลือกถั่วที่สะอาดไม่ปนเปื้อนเชื้อรา "อะฟลาทอกซิน" ซึ่งมีสารก่อมะเร็ง

กินแฮม ไส้กรอก เบคอนและซาลามี่ให้น้อยลง
อาหารจำพวกเนื้อแปรรูปต่างๆ มีความเค็มสูง ไขมันสูง ทั้งยังมีสารกันบูด และสารไนโตรซามีน ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปโดยใช้ดินประสิว นักวิทยาศาสตร์หลายคนเรียกร้องให้มีการห้ามใช้สารไนเตรตในอาหารแปรรูป (รวมถึงของหมักดองและอาหารดระป๋อง) เมื่อทำปฏิกิริยากับสารเอมีนในอาหารทำให้เกิด "สารไนโตรซามีน" ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ในกระเพาะอาหารและลำไส้

กินเค็มให้น้อยลง
จากการศึกษาของกองทุน Bill and Melinda Gates Foundation พบว่า ผู้เสียชีวิต 3 ล้านคนทั่วโลกในปี 2560 มีส่วนมาจากการบริโภคเกลือมากเกินไป การบริโภคเกลือที่สูงทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ทำให้เกิดภาวะหัวใจวายและหัวใจล้มเหลวได้

อาหารไหม้เกรียม
อาหารจำพวกปิ้ง ย่างที่ไหม้เกรียมมีสารกลุ่มไพโรไลเซต ซึ่งสารกลุ่มนี้เมื่อมีการรวมตัวทางชีวเคมีกับดีเอ็นเอ มีฤทธิ์ก่อให้เซลล์เกิดการกลายพันธุ์สูงกว่าอะฟลาทอกซินด้วยซ้ำ!

เครดิตแหล่งข้อมูล : lovefood.com