แพทย์เตือน ใช้น้ำมันทอดซ้ำ อันตรายเสี่ยงก่อมะเร็งร้าย

ใช้น้ำมันทอดซ้ำ เสี่ยงมะเร็งตับ! แพทย์เตือนภัยพฤติกรรมประหยัดที่อาจทำลายสุขภาพ

นายแพทย์เหลียว จี้ติ้ง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโลหิตวิทยาและมะเร็งวิทยาจากไต้หวัน ได้ออกมาเตือนภัยถึงพฤติกรรมการใช้น้ำมันทอดซ้ำ หลังจากพบเคสผู้ป่วยชายวัย 50 ปี ตรวจพบมะเร็งตับ ซึ่งมีพฤติกรรมชอบใช้น้ำมันเก่าปรุงอาหารซ้ำ ๆ เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย

ทำไมการใช้น้ำมันทอดซ้ำจึงอันตราย?
แพทย์ได้อธิบายว่า การนำน้ำมันปรุงอาหารกลับมาใช้ซ้ำบ่อยครั้ง โดยเฉพาะการทอดที่อุณหภูมิสูง จะกระตุ้นให้เกิดสารอันตรายหลายชนิด เช่น กรดไขมันทรานส์ และ ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของน้ำมัน สารเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง และเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรง โดยเฉพาะโรคมะเร็ง

บทเรียนจากผู้ป่วยมะเร็งตับ
แม้สาเหตุของมะเร็งตับจะมีความซับซ้อน แต่การใช้น้ำมันทอดซ้ำเป็นเวลานานก็เป็นปัจจัยเสี่ยงที่ไม่อาจมองข้ามได้ ผู้ป่วยรายนี้ได้แสดงความเสียใจอย่างมากหลังจากทราบผลการวินิจฉัย และกล่าวด้วยความรู้สึกผิดว่า "ถ้ารู้ว่าจะประหยัดเงินค่าน้ำมันได้ไม่มาก ฉันคงไม่ต้องทุกข์ทรมานมากขนาดนี้" ซึ่งเป็นเครื่องย้ำเตือนถึงผลลัพธ์ที่ร้ายแรงจากการประหยัดในสิ่งที่ไม่ควรประหยัด

พฤติกรรมที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อสุขภาพที่ดี
แพทย์ยังได้เน้นย้ำว่า หลายครัวเรือนมีความคุ้นเคยกับการเก็บน้ำมันที่ใช้แล้วไว้เพื่อใช้ในครั้งต่อไป โดยเชื่อว่าจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ อย่างไรก็ตาม พฤติกรรมดังกล่าวกลับเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการสัมผัสสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่น ๆ ที่จะสะสมในร่างกายและนำไปสู่การเกิดโรคร้ายแรงในที่สุด