ข้อมูลใหม่มาแรงเเห่งปีจาก "รายงานผลการสำรวจภาวะโภชนาการของประเทศสหรัฐอเมริกาปี 2015" หรือ Scientific report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee (2015 DGAC) เปิดเผยข้อมูลออกมาว่า คนอเมริกันส่วนใหญ่ขาดสารอาหาร โดยเฉพาะในกลุ่มวิตามินและเเร่ธาตุกว่าหลายชนิด
วิตามิน และเเร่ธาตุที่พบว่าขาดหรือได้รับในปริมาณที่น้อยกว่าปกติ (Under consumption) กว่าที่ควรจะเป็นจากอาหารในแต่ละวันของคนอเมริกัน พบเป็นจำนวนหลายชนิด ได้แก่
[1] วิตามินเอ (Vitamin A)
[2] วิตามินดี (Vitamin D)
[3] วิตามินอี (Vitamin E)
[4] วิตามินซี (Vitamin C)
[5] กรดโฟลิก หรือ วิตามินบี 9 (Folic acid)
[6] แคลเซี่ยม (Calcium)
[7] แม็กนีเซี่ยม (Magnesium)
[8] โพแทสเซี่ยม (Potassium)
[9] เหล็ก (Iron) (โดยเฉพาะวัยรุ่นและหญิงวัยเจริญพันธุ์)
[10] เส้นใยอาหาร (Dietary Fibers)
ส่วนประเภทของสารอาหารที่กินกันเข้าไปเยอะ (Over consumption) กว่าที่ควรจะเป็นคือ
วิตามิน และเเร่ธาตุที่พบว่าขาดหรือได้รับในปริมาณที่น้อยกว่าปกติ (Under consumption) กว่าที่ควรจะเป็นจากอาหารในแต่ละวันของคนอเมริกัน พบเป็นจำนวนหลายชนิด ได้แก่
[1] วิตามินเอ (Vitamin A)
[2] วิตามินดี (Vitamin D)
[3] วิตามินอี (Vitamin E)
[4] วิตามินซี (Vitamin C)
[5] กรดโฟลิก หรือ วิตามินบี 9 (Folic acid)
[6] แคลเซี่ยม (Calcium)
[7] แม็กนีเซี่ยม (Magnesium)
[8] โพแทสเซี่ยม (Potassium)
[9] เหล็ก (Iron) (โดยเฉพาะวัยรุ่นและหญิงวัยเจริญพันธุ์)
[10] เส้นใยอาหาร (Dietary Fibers)
ส่วนประเภทของสารอาหารที่กินกันเข้าไปเยอะ (Over consumption) กว่าที่ควรจะเป็นคือ
[1] Sodium (เกลือ)
[2] Saturated fat (ไขมันอิ่มตัว)
ทำมันจึงเป็นเช่นนี้ ? อะไรคือสาเหตุที่ทำให้เราขาดสารอาหารเหล่านี้ ?
สาเหตุหลักที่คนอเมริกัน รวมถึงคนไทยในปัจจุบันนี้กำลังประสบอยู่ก็คือ ปัญหาเรื่องอาหารการกินและพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป
SAD_diet หรือ Standard American Diet
อาหารสไตล์อเมริกัน ที่เน้นแป้งหนา ๆ น้ำตาล น้ำเชื่อม High Fructose Corn Syrup (HFCS) เยอะ ๆ เน้นนม เนย ผักน้อย ๆ ในปริมาณของการรับประทาน/ครั้งที่มาก ๆ (Large portion size) เป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไปในการกินอยู่ของคนที่นั่น ซึ่งเป็นเรื่องที่ทำให้คนบ้านเราที่ไปเที่ยวหรือไปอยู่ที่อเมริกา โดยเฉพาะเมืองใหญ่ ๆ ต้องอึ้งกับอาหารการกินของคนที่นั่นไปตาม ๆ กัน
ข้อมูลที่หมอหล่อฯ นำมาให้ดูนี้ ทำให้เราเห็นได้ชัดเจนว่า เมื่อเรามีพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป นิยมอาหารสะดวกซื้อ อาหาร Fast foods กันมากขึ้น กินผักผลไม้น้อยลง ย่อมขาดสารอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะกลุ่มวิตามิน เเร่ธาตุที่พบมากในผัก ผลไม้ ธัญพืชนานชนิด ๆ จะว่าไปในยุคนี้อาหารการกินของบ้านเราก็แทบจะไม่แตกต่างไปจากฝั่งอเมริกาเลย คนไทยเริ่มคุ้นชินกับอาหารแบบ SAD Diet กันมากขึ้นจนลืมไปแล้วว่า อาหารดี ๆ สไตล์ไทย ๆ ของเราเป็นอย่างไร ? สังเกตง่าย ๆ จากห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ เวลาที่เราเดินไปไหนในพื้นที่ห้าง ก็มักจะเจอแต่ร้านขายอาหารสะดวกซื้อ อาหาร Fast food ขนมทานเล่น ร้านขายเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยน้ำเชื่อม และน้ำตาลในปริมาณที่สูงแทบทั้งนั้น
ข้อมูลเอามาให้ดูในวันนี้ น่าจะเป็นสิ่งที่บอกเราได้ดีว่า แม้ในประเทศที่ขึ้นชื่อว่าพัฒนาแล้ว ประเทศที่ประชากรมีความรู้อย่างอเมริกา ก็ยังมีปัญหาเรื่องโภชนาการ อาหารการกิน การการขาดหรือพร่องวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ๆ ดังกล่าว ดังนั้น ถึงเวลาเเล้วที่เราจะก็ต้องหันกลับมาสำรวจตัวเราเองให้มากขึ้นว่าเรากินอาหารแบบนี้มากเกินไปหรือเปล่า ? เรากินผักผลไม้บ่อยแค่ไหน ? การทานทานวิตามิน แร่ธาตุเสริมตามความเหมาะสมจำเป็นสำหรับเราไหม ? เป็นสิ่งที่หมอหล่อคอเล่าอยากจะนำมาฝากให้เราได้คิดพิจารณาและเริ่มวางแผนการดูแลสุขภาพของตัวเองครับ
ทำมันจึงเป็นเช่นนี้ ? อะไรคือสาเหตุที่ทำให้เราขาดสารอาหารเหล่านี้ ?
สาเหตุหลักที่คนอเมริกัน รวมถึงคนไทยในปัจจุบันนี้กำลังประสบอยู่ก็คือ ปัญหาเรื่องอาหารการกินและพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป
SAD_diet หรือ Standard American Diet
อาหารสไตล์อเมริกัน ที่เน้นแป้งหนา ๆ น้ำตาล น้ำเชื่อม High Fructose Corn Syrup (HFCS) เยอะ ๆ เน้นนม เนย ผักน้อย ๆ ในปริมาณของการรับประทาน/ครั้งที่มาก ๆ (Large portion size) เป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไปในการกินอยู่ของคนที่นั่น ซึ่งเป็นเรื่องที่ทำให้คนบ้านเราที่ไปเที่ยวหรือไปอยู่ที่อเมริกา โดยเฉพาะเมืองใหญ่ ๆ ต้องอึ้งกับอาหารการกินของคนที่นั่นไปตาม ๆ กัน
ข้อมูลที่หมอหล่อฯ นำมาให้ดูนี้ ทำให้เราเห็นได้ชัดเจนว่า เมื่อเรามีพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป นิยมอาหารสะดวกซื้อ อาหาร Fast foods กันมากขึ้น กินผักผลไม้น้อยลง ย่อมขาดสารอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะกลุ่มวิตามิน เเร่ธาตุที่พบมากในผัก ผลไม้ ธัญพืชนานชนิด ๆ จะว่าไปในยุคนี้อาหารการกินของบ้านเราก็แทบจะไม่แตกต่างไปจากฝั่งอเมริกาเลย คนไทยเริ่มคุ้นชินกับอาหารแบบ SAD Diet กันมากขึ้นจนลืมไปแล้วว่า อาหารดี ๆ สไตล์ไทย ๆ ของเราเป็นอย่างไร ? สังเกตง่าย ๆ จากห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ เวลาที่เราเดินไปไหนในพื้นที่ห้าง ก็มักจะเจอแต่ร้านขายอาหารสะดวกซื้อ อาหาร Fast food ขนมทานเล่น ร้านขายเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยน้ำเชื่อม และน้ำตาลในปริมาณที่สูงแทบทั้งนั้น
ข้อมูลเอามาให้ดูในวันนี้ น่าจะเป็นสิ่งที่บอกเราได้ดีว่า แม้ในประเทศที่ขึ้นชื่อว่าพัฒนาแล้ว ประเทศที่ประชากรมีความรู้อย่างอเมริกา ก็ยังมีปัญหาเรื่องโภชนาการ อาหารการกิน การการขาดหรือพร่องวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ๆ ดังกล่าว ดังนั้น ถึงเวลาเเล้วที่เราจะก็ต้องหันกลับมาสำรวจตัวเราเองให้มากขึ้นว่าเรากินอาหารแบบนี้มากเกินไปหรือเปล่า ? เรากินผักผลไม้บ่อยแค่ไหน ? การทานทานวิตามิน แร่ธาตุเสริมตามความเหมาะสมจำเป็นสำหรับเราไหม ? เป็นสิ่งที่หมอหล่อคอเล่าอยากจะนำมาฝากให้เราได้คิดพิจารณาและเริ่มวางแผนการดูแลสุขภาพของตัวเองครับ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
