อาหารปิ้งย่างอาหารก่อมะเร็ง

อาหารปิ้งย่างอาหารก่อมะเร็ง

อาหารปิ้งย่างอาหารก่อมะเร็ง

อาหารปิ้งย่าง รมควัน หรืออบด้วยอุณหภูมิที่สูง ๆ ที่เราพบเห็นกันทั่วไปนั้น เราน่าจะทราบกันดีว่า เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้น เราจัดว่าเป็นอาหารที่ก่อมะเร็งได้ เนื่องมาจากเกิดสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญ 2 ชนิดขึ้นระหว่างการปิ้งย่าง ซึ่งจัดเป็นสารก่อมะเร็ง (Carcinogenic compounds) ได้แก่
Heterocyclic amines (HCAs) เช่น สาร amino-imidazo-quinolines, amino-imidazo-quinoxalines, amino-imidazo-pyridines, และ aminocarbolines เป็นต้น

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) เช่น สาร benzopyrene และ สาร dibenzoanthracene

สารทั้ง 2 ตัวนี้เป็นสารก่อมะเร็ง เนื่องจากทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของ DNA (DNA mutation) ได้ จึงเป็นที่มาของมะเร็งต่าง ๆ หลายชนิดนั่นเอง

 

 

 

 

 

 

ที่มา หมอหล่อคอเล่า


เครดิต :

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด



กระทู้เด็ดน่าแชร์